Einige sagen, dass sich sein Namen von dem piemontesischen Verb “canestrelé” ableitet, was so viel heißt wie “vergittern”. Das feine Gebäck kommt ursprünglich aus dem Montferrato-Gebiet, welches zwischen dem Piemont und Ligurien liegt.
Die typische Form der Canestrello – kleine Körbe – ergibt sich aus der ungewöhnlichen Zubereitung: Kleine Kugeln aus Teig werden in speziellen Waffel-Eisen über einer offenen Flamme gebacken.
Die Varianten der Canestrelli
Es gibt mehrere Varianten, vom einfachen klassischen Rezept mit Mehl, Zucker, Butter und Eiern, bis zu verschiedenen erweiterten Variationen mit Kakao, Haselnüssen, Honig, Kokos und anderen Zutaten. Das traditionelle Rezept enthält lediglich gerieben Zitronenschale. So wird auch der Teig für die „Canestrelli del Piemonte al limone“ von Comperior, die Sie bei uns im Shop erhalten, nur mit dem Abrieb der Schalen von besten Bio-Zitronen aus dem Süden Italiens verfeinert.
Die „Canestrelli“ können Sie einfach so genießen oder zu Milch, Tee oder Kaffee, mit Zabaione oder Schokolade oder auch mit einem Likör oder Dessertwein.
Lange nicht mehr hergestellt
Wegen der aufwendigen Herstellung wurde dieses traditionelle Gebäck über eine sehr lange Zeit nicht mehr hergestellt. Die „Canestrelli“ von Comperior werden in liebevoller Handarbeit jetzt wieder mit dem speziellen historischen Waffeleisen gebacken. So wird dieses einfache, aber durchaus besondere regionale Gebäck wieder belebt und Sie haben die Möglichkeit es heute zu genießen.
Die Authentizität dieses Gebäcks hat sich über die Jahre hinweg bewahrt. Trotz verschiedener Varianten vom typischen „Vaie canestrello“ zum um typischen „Valsusa Gebäck“ und sogar bis zum „Canestrelli“ der Provinz Turin, die alle zu den typischen traditionelle Spezialitäten der Region gehören.
Verdiente Auszeichnung
Für das Wiederbeleben dieser außergewöhnlichen lokalen Spezialität hat die Region Piemont die “Canestrelli del Piemonte al limone” von Comperior mit dem “Region Piemont Handwerk Excellence Award“ ausgezeichnet.