“Le Aie” Piemonte D.O.C Chardonnay, 2012
Weingut Cascina Roera, Claudio Rosso
Costigliole d´Asti, Asti (Piemont)
“Wir bauen unsere Trauben mit absolutem Respekt und in Harmonie mit unserem Land aus.” sagt Winzer Claudio Rosso. Und wer ihn kennt, der weiß, dass er das auch so meint!
Über den “Le Aie”
Dieser Chardonnay ist ein trockener, gehaltvoller Weißwein aus dem Piemont. Er hat eine strohgelbe Farbe und eine frische Säurestruktur, mit einem schön fruchtigen Abgang. Ein eher schwerer Weißwein der sehr gut mit Fisch und Geflügel, aber auch z.B. zu Spargelgerichten passt oder als Begleiter für einen schönen Grillabend.
Für ihn werden ausschließlich Chardonnay-Trauben, von Reben die 20-25 Jahre alt sind, geerntet. Die Trauben entwickeln an den Hängen des Monferrato ihr volles Aroma. Die Lage ist nach Süden bzw. Osten ausgerichtet, die Böden bestehen aus einem Mischboden, der von Streifen von Sand und Ton durchzogen ist.
Empfehlung von Winzer Claudio:
“Durchaus auch als Aperitif, zu leichten Hors d´Oeuvres, z.B. mit Fisch, zu weißem Fleisch, Pasta mit Meeresfrüchten, Carpaccio vom Fleisch, Rinderzunge mit “Bagnet”* und zu Weichkäse.”
Produktinformationen
- Alkoholgehalt: 14 % Vol
- Säuregehalt ca.5,3
- Enthält Sulfite, Sulfitgehalt ca. 40 mg/l
Optimale Trinktemperatur: ungefähr 8°C-10°C, schön gekühlt
Das Weingut Cascina Roera
Das Weingut Cascina Roera liegt eingebettet in der malerischen Hügellandschaft des Monferrato. Claudio Rosso produziert hervorragende Weine, die auf natürliche Weise unter Verzicht jeglicher önologischer Hilfsmittel gekeltert werden und nur gering geschwefelt sind. Er liebt seine Arbeit und die Kostbarkeiten die ihm seine Weinberge schenken und er fühlt sich den einheimischen, ursprünglichen Rebsorten sehr verbunden. Auch filtriert Claudio seine Weine nicht, um das breite Aromenspektrum seiner Naturweine nicht zu mindern.
Ernte und Verarbeitung
Die Ernte des “Le Aie” Vino Blanco findet zwischen dem 10. und dem 25. September statt, sobald die Trauben die richtige Reife zeigen. Die Pressung der Trauben erfolgt auf sanfte Weise mit Hilfe einer Vertikal-Presse. Die daraus resultierende Maische muss im Anschluss 12 Stunden ruhen, um auf natürliche Weise zu dekantieren. Die alkoholische Gärung ist spontan und findet in kleinen Stahltanks statt, um eine bessere Kontrolle der Temperatur zu gewährleisten. Die Reifung erfolgt 6 Monate in Stahltanks, dann wird abgefüllt. Der Wein reift nochmals 3 Monate in der Flasche aus.
* “Bagnet” ist ein pikanter grüner Dip aus Petersilie, Sardellenfilets, Knoblauch und Olivenöl, sehr typisch für’s Piemont!