Confettura di Ciliegie di Graniti – Tasting sicily
Ein herrlich fruchtige Konfitüre aus Kirschen aus Graniti (Sizilien)
Diese Kirschenkonfitüre von „manufatto-VitaSicula” (ehemals “Il Mercato”) ist wirklich eine gelungene Komposition die ausschließlich aus Graniti-Kirschen hergestellt wird. Egal, ob zu frischen Baguette, im Joghurt oder als Käsebegleiter, Sie werden begeistert sein.
Besonders hamoniert sie zu jungem, mildem Käse – gerne von der Ziege – und auch zu Ricotta.
Früchte und Herstellung
Für die Confettura di Ciliegie di Granti werden ausschließlich sizilianischen Kirschen aus Graniti verwendet. Hierbei handelt es sich um eine echte Rarität, weil Kirschen nur an wenigen Orten in Sizilien wachsen. Hinter dem Dorf, in dem Karin und Salvatore leben, erhebt sich ein Berg(-lein) bis auf etwa 800m über Meer und dort wachsen alte Hochstamm-Kirschbäume.
Die Sorte, die Karin zu Konfitüre verarbeitet ist eine Abstammung der Bigarreau-Kirsche – jener ganz dunklen, süssen, sehr delikaten Kirsche, die als erste Anfang Juni reift. In Graniti nennt man sie „La Romana“. Auch hier gilt: kaum geerntet – gleich verarbeitet, damit die Frucht keinerlei Schaden nimmt. Von Hand entsteint und in Karins Kupferpfannen eingekocht entsteht ein besonderes Geschmackserlebnis.
Die Früchte werden nachhaltig angebaut, sind aber nicht Bio-Zertifiziert, da die bäuerlichen Betriebe dafür zu klein sind.
Diese Konfitüre wird in sorgfältiger Handarbeit in kleinen Mengen zusammen mit Zucker in einer Konfitüren-Pfanne aus Kupfer schonend eingekocht. Es kommen keinerlei Farb- oder Konservierungstoffe zum Einsatz.
Nettogewicht 160g
Tasting Sicily & Manufatto
Salvatore und Karin Romano kreiren sowohl süße als auch herzhafte Köstlichkeiten mit den typischen Zutaten Siziliens. Karin ist dabei für die süßen Leckereien – früher noch unter dem Label “manufatto” – zuständig, Salvatore für die herzhaften Spezialitäten. Unter “Tasting Sicily – Gusta la Sicilia” firmieren heute alle ihre Köstlichkeiten. Ihre kleine Manufaktur befindet sich in dem beschaulichen Örtchen Graniti im grünen Alcantara-Naturpark im Nordosten Siziliens.
Umgeben von Zitronen- und Orangenhainen, Pinienwäldern und blühendem Oleander, befindet sich hier die Quelle dieser köstlichen und erstklassigen Antipasti, Patés, Pesti sowie Marmeladen und Konfitüren.
Aus Leidenschaft zu den Düften und Delikatessen des Südens sind Salvatore Romano und seine Frau Karin zu ihren Ursprüngen auf Sizilien zurückgekehrt. In der Provinz Messina leben sie ihren Traum – mit ihrer Liebe zu Land und Leuten bauen sie dort in harter Arbeit ihre Früchte selbst an oder beziehen Sie von ihren Nachbarn und kreieren in handwerklicher Herstellung ihre authentischen sizilianischen Delikatessen. Sie verwenden ausschließlich die besten Zutaten, die ihnen das Land schenkt. So entstehen Köstlichkeiten nach Rezepten, die ihren Ursprung in traditioneller sizilianischer Geschmackskultur haben.