Pistacchiotto
Gianduia-Pralinen mit Pistazien
Die Pistacchiotto sind herrliche piemonteser Pralinen – eine Spezialität aus Turin. Das volle Aroma dieses erstklassigen Praline entfaltet sich, wenn Sie die Gianduiotti bei Zimmertemperatur genießen und sie langsam im Mund schmelzen lassen.
Die Gianduja-Praline ist sicher für viele Feinschmecker die Krönung der Chocolatiers-Kunst. Sie wird in einem sehr aufwendigen Verfahren aus einer Mischung von Kakao, Zucker und – in dieser Variante – besten Pistazien hergestellt. Der berühmte Gindujotto hat die Form eines umgekehrten Bootes oder einer Scheibe.
So entstand die berühmte Gianduja
Der Ursprung der Gianduja, die in Deutschland auch als dunkler Nougat bezeichnet wird, liegt im Piemont, genauer gesagt in Turin, einer Hochburg der italienischen Konfiserie. Ihren Namen erhielt diese Feinschmecker- Praline 1865, zu einer Zeit, in der die Zölle auf Kakao-Importe drastisch erhöht wurden und man zu Karneval das erste Mal auf die Idee kam, Schokolade mit gerösteten und gemahlenen Haselnüsse zu mischen. Namensgeber war die berühmte turiner Karnevalsgestalt „Gianduja“, ein Spaßmacher, den man heute noch in zahlreichen folkloristischen Veranstaltungen der Stadt Turin wiederfindet.
Zutaten:
- Zucker
- Kakaobutter
- Pistazien (20%)
- Vollmilchpulver
- Emulgator: Sojalecithin
- natürliches Vanillearoma
Hinweis: Kann Spuren von Nüssen, Soja, Milch und Getreide enthalten
Nährwertangaben pro 100g
| Energie | 2463,20 kj | 590 kcal |
| Fett | 41,08 g | |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 18,56 g | |
| Kohlenhydrate | 46 g | |
| – davon Zucker | 45,28 g | |
| Eiweiß | 9 g | |
| Salz | 0,17 g |