EngelSpekulatius Mandel
Feingebäck von Johan von Ilten aus Hannover
So manche Gebäck-LiebhaberInnen warten sehnsüchtig auf die Vorweihnachtszeit, denn dann werden in den Feinbäckereien wieder Spekulatius gebacken. Über den Ursprung des Namens wird noch spekuliert, doch nach Meinung vieler verdankt das Weihnachtsgebäck seinen lateinisch klingenden Namen dem heiligen Nikolaus.
Über die Niederlande gelangte das zarte Gebäck dereinst ins Deutsche. Ursprünglich schenkte man den Kindern am 6. Dezember Spekulatius. Traditionell werden die Kekse so gestaltet, dass sie kleine Figuren abbilden, in unserem Fall – zur Jahreszeit passend – kleine Engel.
Feinbäcker Johan von Ilten
Als Johan von Ilten 2007 mit dem Backen seiner ersten Gebäcksorte Cantuccini Naturale begann, stand ihm kein großer Maschinenpark zur Verfügung und er hatte auch nicht die finanziellen Möglichkeiten einen solchen aufzubauen. Also beschloss er einfach, sein Gebäck von Hand selber herzustellen und es den Kunden anzubieten. Es stellte sich schon sehr bald eine große Nachfrage nach dem exquisiten Feingebäck aus Hannover ein und so machte er einfach so weiter.
Und noch heute fertigt Feinbäcker von Ilten ausschließlich in Handarbeit. Auch weil es ihm ermöglicht, beste Rohstoffe und ausgesuchte Zutaten für sein Feingebäck zu verwenden.
