Malabar Pfeffer schwarz BIO & FAIR
Aromatisch-pikant, aber milder als weißer Pfeffer und schärfer als grüner Pfeffer
Die Erntemengen sind sehr gering, dafür ist das Aroma dieses Pfeffers umso intensiver. Es werden ausschließlich die indigenen, vom Aussterben bedrohten und extrem aromatischen Pfeffersorten jener Bauern verwendet, die seit Generationen in Stammgemeinschaften traditionellen Gewürzanbau betreiben.
Alle Pfefferarten werden von derselben Pflanze gewonnen und unterscheiden sich in ihrem Geschmack nur aufgrund ihres Reifegrades und der Art ihrer Verarbeitung. Für schwarzen Pfeffer werden die grünen Pfefferfrüchte kurz vor ihrer Reifephase geerntet und einige Tage gelagert. Dadurch wird der Fermentationsprozess ausgelöst und die Körner werden schwarz und schrumpfen während des Trocknens in der Sonne.
SoulSpice Meris GmbH Deutschland
Meris hat ein ganz eigene Philosophie: Das Unternehmen will die Profite mit allen Partnern in der Wertschöpfungskette teilen, die Umwelt schützen und Ressourcen schonen. Man denkt langfristig und nimmt deshalb keine Abkürzungen zum Erfolg. Deshalb macht man auch keine Kompromisse bei der Qualität, bei den Produktionsbedingungen für die Bauern und beim Umweltschutz.
BIO-zertifiziert
DE-Öko-003, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
