Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks
Diese Pistazienart wächst nur in der hügeligen Gegend um Bronte auf Sizilien, und nur hier erhält sie eine leuchtende, smaragdgrüne Farbe und einen intensiven Duft, harzig und reichhaltig. Die Bäume werden weder befruchtet noch bewässert und in unproduktiven Jahren nur einige Male beschnitten.
Pistazienbäume haben unproduktive Phasen, in denen Sie jahrelang ruhen. Während dieser Jahre schneiden die Bauern die wenigen Knospen ab, die auf den Ästen sprießen, damit der Baum seine Energie für die nächste produktive Saison speichern kann.
Die Ernte findet dann zwischen Ende August und Anfang September statt. Während dieser Zeit hilft jeder, einschließlich den Kindern und den Alten, bei der Ernte in den “loci” – so nennt man dort auf Sizilien die Pistazienhaine.
