Das Slow Food Magazin
APERO
6 Aktuelles
10 Hier sind die Guten
12 Neu: Slow Food Check. Der Wert der Schokolade
16 Arche des Geschmacks
UNTERWEGS
18 Kultig und lebendig. Hansestadt Bremen – doch so slow!
28 Neu: Food Hero. Überzeugungstäter am Herd. Christoph Hauser aus Regensburg
30 Südliche Lombardei. Carpaccio vom geschützten Rind und getrüffelte Bohnen
33 Craft Beer aus Bonn. Der deutsche Hopfenrebell
36 Gastroporträt. »Weinstockwerk« in Nürnberg
38 Restauranttipps
AUS DER KÜCHE
40 Heinzelmanns Geschmackslabor. Überraschungen mit Blues
44 Saison für Oliven. Delikate Früchtchen in Grün und Schwarz
48 Interview. Kaiseki – traditionelle japanische Esskultur. Gespräch mit dem Kulturphilosophen Malte Härting
50 Neu: Fünf aus Eins – das unendliche Gericht. Köstliche Rote-Bete-Küche
54 Kinderseite. Wurzelwissen
58 Kochen, Essen und Identität. Großmutters Kohlrouladen oder syrisches Gebäck
62 Standpunkt von Ursula Hudson. Vielfalt heißt unsere Heimat!
63 Deutsche Geschichte auf dem Teller. Land ohne Nationalgericht
66 Heimatgefühle. Gute Erinnerungen schmecken am besten
70 Integration, die schmeckt! Über den Tellerrand geschaut, gekocht, gegärtnert
72 Speisen und Religion. Hier Brot und Wein, dort kein Schwein
TISCHGESPRÄCH
74 Saatgutwissen. Kümmern wir uns um die biologische Vielfalt!
78 Interview. Bürgeraktien für mehr bio. Gespräch mit Sven Johannsen, Regionalwert AG
SLOW FOOD
83 Kolumne von Carlo Petrini. Europas Landwirtschaft auf dem Irrweg
84 Slow Food aktuell
87 Aus den Convivien
RUBRIKEN
92 Buchtipps
96 Leserbriefe, Impressum
97 Vorschau
98 Kolumne Schluss damit!
Das Slow Food Magazin
Das Slow Food Magazin ist die Zeitschrift für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und bewusste Ernährungsweise im deutschsprachigen Raum. Mit seinem hintergründigen und unterhaltsamen Themenmix aus Kulinarik und Geschmack, Kultur und Gesellschaft verbindet das Slow Food Magazin sechsmal im Jahr die Themen Genuss und Verantwortung.
Das Slow Food Magazin wird gemacht von und für Menschen, die bewusst genießen und diesen Genuss mit anderen Menschen teilen wollen.
Das bietet Ihnen das Slow Food Magazin:
- regional: Reisetipps für Genießer
- meinungsstark: Beiträge zu Politik und Gesellschaft
- köstlich: Sommelière Ursula Heinzelmann verkostet Weine und Speisen
- saisonal: innovative Rezeptideen
- aktuelle: ausführliche Dossiers zu Lebensmitteln & Ernährung
- kreativ: neue Aktionsformen
Außerdem in jedem Heft:
- Gasthäuser und Produkte getestet und empfohlen von Slow Food Deutschland
- Porträts alter Gemüsesorten und seltener Nutztierrassen
- Informationen über die Arbeit von Slow Food Deutschland
- Kinderseiten zum Rätseln und Malen