Olio extra vergine di Oliva Monocultivar Ottobratica BIO – Novello
Ernte 2018
Das erste, frisch gepresste, naturtrübe Olivenöl der neuen Ernte, wird sofort nach der Pressung abgefüllt. Sortenrein aus Ottobratica-Oliven.
Pata L’Allegro (= das Vergnügte) natives Olivenöl extra in BIO-Qualität ist ein sortenrein gewonnenes Olivenöl aus der lokalen Olivensorte Ottobratica. Den Namen Ottobratica trägt diese Olive ganz einfach deshalb, weil sie im Oktober reif wird. Und tatsächlich handelt es sich um die Sorte, welche bei der Ölmühle Pata zuerst geerntet wird.
Ein wahrer Schatz: Das Novello zum frisch genießen!
Das Novello ist kein Öl zum Aufbewahren, sondern zum sofort genießen. Wir freuen uns jedes Jahr auf dieses einmalige Öl, das ganz frisch kurz nach der Olivenernte direkt aus der Zentrifuge abgefüllt wird. Deshalb trägt es auch das volle ungezähmte Aroma der neuen Ernte in sich. Prall gefüllt mit den Schwebstoffen, die sich noch nicht abgesetzt haben, unfiltriert, frisch und einmalig im Geschmack. Sobald es dekantiert, ist es natürlich immer noch ausgezeichnet, es bilden sich dann nur Ablagerung am Boden der Flasche. Dies mindert jedoch nicht die Qualität.
Unser Tipp: Dieses Öl sollten Sie nach dem Öffnen innerhalb von ein paar Monaten genießen. In dieser Zeit kommt sein frisches und kräftiges Aroma am besten zur Geltung. Tröpfchenweise veredelt es jede Speise, pur über geröstetes Weißbrot – einfach nur köstlich.
Der Geschmack
Wunderbar duftend, ein fruchtig-frischer Geschmack der reifen Früchte mit deutlicher Basilikum-Note und angenehmem Pfeffer. Dieses Öl rundet praktisch jedes mediterrane Gericht aufs Feinste ab.
Informationen zur Lagerung:
Kühl und trocken aufbewahren, fern von Licht- und Wärmequellen.
Die Verarbeitung
Verwendet werden für dieses hochwertige Olivenöl ausschließlich Oliven der Sorte Ottobratica aus kontrolliert biologischem Anbau. Die ausschließlich biologisch angebauten Oliven werden sorgfältigen von Hand geerntet und spätestens nach vier Stunden verarbeitet. Dabei ist es der Familie Pata sehr wichtig nicht auf Quantität sondern auf beste Qualität zusetzen. Alle Pata Olivenöle sind schonend kalt gepresst.
Durch schonende kalte Pressung entstehen so aus 100 kg Oliven gerade einmal ca. 13 Liter Olivenöl. Gepresst und gelagert wird das Olivenöl unter Ausschluss von Luft und Licht.
Die Olivenöle der Familie Pata sind natürlich dekantiert, so bleiben möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe, vor allem gesunde zellstärkende Antioxidantien, im puren „Saft der Olive“ erhalten. So kann es auch vorkommen, dass sich auf dem Boden der Glasflaschen ein leichter Schleier bildet, dies lässt sich aufgrund der schonenden Verarbeitung nicht ganz vermeiden und mindert auf keinen Fall die Qualität.
Was Sie vielleicht interessiert
Die besondere Spezialität der Familie Pata sind Gourmetöle, die auf natürliche Weise aromatisiert werden, indem vor der sanften Pressung verschiedenen BIO-Zutaten (z.B. Rosmarin, Chili, Zitronen) zugegeben werden. Von chemischer Nacharomatisierung hält die Familie Pata nichts und das schmeckt man: Diese köstlichen Condimenti eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, Fisch, Fleisch, Salaten und natürlich auch Käse oder Desserts.
Renato Pata, der Juniorchef des gleichnamigen Familienbetriebs, stellt in dritter Generation nahe dem Ort Tropea beste Bio-Olivenöle her. Er verwendet hierbei ausschließlich die ursprünglichen, alten Olivensorten seiner Heimat: Ciciarello und Ottobratiche.
BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-006