Buchweizen-Kerne (BIO)
Buchweizen-Kerne von der Schwäbischen Alb
Angebaut von Landwirten der Öko-Erzeugergemeinschaft "Alb-Leisa"
Buchweizen gedeiht wie auch die Alb-Leisa auf den kargen Böden der Schwäbischen Alb. Es ist ein Knöterichgewächs, das wie Weizen auf dem Acker angebaut wird. Seit ein paar Jahren versuchen Landwirte der Öko-EZG „Alb-Leisa“ Buchweizen auf ihren steinigen Böden zu kultivieren. Die harte Schale des an Bucheckern erinnernden Samens wird in einem Schälprozess schonend entfernt. Es entsteht ein hochwertiges Nahrungsmittel, welches alle acht für den Menschen essentiellen Aminosäuren in einem sehr ausgewogenen Verhältnis beinhaltet und damit die Speisekarte in idealer Weise ergänzen kann.
Buchweizen lässt sich vielfältig zubereiten: Die Buchweizenkerne eignen sich sehr gut als Beilage (anstelle von Beispielsweise Reis) oder bilden die Grundlage für erfrischende Salate.
Zubereitung:
1 Tasse Buchweizen in 2 ½ Tassen kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen.
Wer etwas über die Alb-Leisa wissen möchte…
..dem empfehlen wir das 2013 erschienene Buch "Alb-Leisa Linsen von der Schwäbischen Alb" der Autoren Thomas Stephan und Woldemar "Wolde" Mammel.
Slow Food Presidio Alblinse
Seit August 2012 exisitiert das Presidio Alblinse. Was das ist? Alle Informationen dazu finden Sie hier: Presidio Alblinse