Birnenschaumwein extra brut, naturherb aus Schlat
Schaumwein aus Champagner-Bratbirnen*. Traditionelle Flaschengärung
"Die Champagner-Bratbirne ist ein verstecktes Juwel der schwäbischen Obstgärten. Schon vor 200 Jahren wurden mit der bereits damals hoch geschätzten Birnensorte Schaumweine gekeltert. Die Manufaktur Jörg Geiger erfüllt diese Tradition mit neuem Leben und ermöglicht so das Überleben dieser beinahe verschwundenen Birnensorte. Von geigers Birnenschaumwein aus der Champagnerbratbirne bin ich so begeistert, dass ich den Vorschlag, eine eigene Cuvée zu kreiren, mit großem Vergnügen aufgenommen habe.
Dieser Birnenschaumwein drückt die Finesse und Elelganz der edlen Champagnerbratbirne aus. Nur die besten grundweine wurden zu einer hochfeinen, extraherben Cuvée vermählt"
Bernd Kreiss
Meilleur Sommelier d'Europe 1992
Farbe
Helles, brilliantes Gelb mit goldenem Schimmer. Feine lang anhaltende Perle.
Geruch
Klarer und feiner Birnenduft mit floralen Akzenten
Geschmack
Eleganter Anklang und sanftes Prickeln der feinen Kohlensäure. Trocken und rassig mit reifer Säurestruktur. Der Geschmack ist ausgewogen, von außergewöhnlicher Klarheit und hoher aromatischer Intensität.
Empfehlung
Der rassige Birnenschaumwein eignet sich bestens als Aperitif. Außerdem ist er ein hervorragender Begleiter zu Süßwasserfischen wie Forellen und zu Muschelgerichten.
Produktinformation:
- Alkoholgehalt: 8,5 %
- Traditionelle Flaschengärung
enthält Sulfite
*Die Champagner-Bratbirne ist Slow Food Arche-Passagier seit 2005
Bäume, die Champagner-Bratbirnen tragen, findet man heute nur noch vereinzelt entlang des Albtrauf in Württemberg. Dort stehen sie in den mittleren Höhenlagen zwischen 300–450m sowie auf den Fildern. Die imposanten Baumriesen sind nicht selten über 100 Jahre alt und prägen die Landschaft des Albtrauf. Nurmehr 150 Baumbesitzer und Landwirte in kleinbäuerlicher oder Nebenerwerbs-Landwirtschaft pflegen, ernten und liefern die Champagner-Bratbirnen.
Weiterführende Informationen finden Sie hier:
Die Champagner-Bratbirne. Ein Slow Food Arche Passagier.
Die Manufaktur Jörg Geiger
Vom Baum pflücken und hineinbeißen ist bei den meisten alten Obst-Sorten nicht die beste Idee – ‚räs’ nennt man im Schwäbischen die Kombination intensiv-herber Geschmacksnoten, die diese tanninreichen Früchte aufweisen. Aber gerade diese Eigenschaft macht die Wiesenfrüchte für die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat so wertvoll. Durch seine intensiven Aromen ist das schwäbische Wiesenobst sehr gut geeignet für die Herstellung von Destillaten, Schaumweinen und alkoholfreien "PriSeccos", wie die alkoholfreien Köstlichkeiten bei Jörg Geiger liebevoll genannt werden.