Castillo de Tudején
Kaltgepresstes, natives Olivenöl extra aus "Sierra de Alcalama"/La Rioja, Spanien
Olivenöl aus besten Arbequina-Oliven, die zum optimalen Reifegrad geerntet werden. So entsteht ein hervorragendes Olivenöl, welches weltweit mehrfach preisgekrönt auch in der Sterne-Gastronomie Verwendung findet: zum Beispiel im Mugariz in Rentería (3 Sterne im Guide Michelin).
Dieses besondere Öl zeichnet sich durch grüne und intensiv fruchtige Aromen aus, es ist sehr mild und voll im Aroma. Aber was am meisten überrascht, ist das Gefühl, das es bei der Verkostung im Mund hinterlässt, hier unterscheidet es sich völlig vom Stereotyp der üblichen Arbequina. Das monovarietale Bitter-Würzige zeigt sich moderat und doch viel höher als das in der Extra Virgin dieser Sorte üblich ist.
Die Familienfinca CASTILLO de Tudejen liegt in der Rioja, von hier aus gehen sie ihrer Leidenschaft nach, ausschließlich Olivenöl der höchsten Qualität und Bio-Olivenöl herzustellen. Natürlich werden alle Schritte, vom Anbau bis zur Pressung, Abfüllung bis hin zum Verkauf vom Eigentümer José Manuel Remon Huarte persönlich kontrolliert. Die Familie hat ihre Olivenhaine im Biosphärenreservat "Sierra de Alcalama", mit geschützte Ursprungsbezeichnung "La Rioja". Der Weg von den Olivenhainen bis zur Mühle dauert nur 20 Minuten. So wird garantiert, dass die Früchte sofort nach der Ernte verarbeitet werden können und so ihre organoleptischen Eigenschaften vollständig bewahren.
100% Arbequina-Oliven
Dieses herrliche Olivenöl ist sortenrein! Die Arbequina-Olive stammt aus Katalonien und ist eine sehr kleine Olive, sie ist nicht viel größer als eine Haselnuss. Sie verfügt über einen sehr intensiven Geschmack. Die Oliven werden vollreif geerntet und sofort verarbeitet. Der Säuregehalt liegt bei 0,1°, das Öl ist zu 100% rückstandslos, es wird nach Ökorichtlinien gearbeitet, aber ohne Biosiegel.
Verwendung:
Es passt sehr gut zu Blattsalaten, marinierten Gerichten, dünn verteilt auf gebratenem oder gegrilltem Fisch und es ist ideal zur Herstellung von Mayonnaisen und Aioli (typisch spanische Knoblauchsoße). In der Roija wird es auch sehr gerne einfach zu frischem Brot gereicht.
Awards
- 2017 – GOLD – New York International Oil Competition (U.S.A.)
- 2017 – GOLD AWARD – Terra Olivo, Jerusalem (Israel)
- 2017 – OLIVINUS PRESTIGE GOLD – Mendoza, Argentinien
Gut zu wissen:
Aceite de Oliva Virgen Extra (Natives Olivenöl Extra) ist die höchste Qualitätsstufe für spanisches Olivenöl. Diese Qualität ist garantiert kaltgepresst und darf einen Säuregrad von 0,8 nicht überschreiten (1g Fettsäure pro 100g Olivenöl).