EICHELSCHWEIN – Speckcreme mit Rosmarin
Ein erstklassige Speckcreme vom Eichelschwein aus der Waldweide. Aus luftgetrocknetem Rückenspeck, dieser wird püriert und dann mit Rosmarin, Knoblauch und Salz verfeinert und anschließend kalt cremig geschlagen. Nach Vorlieben noch eine Prise Salz und fertig ist ein exklusiver Genuss, der jede Brotzeit bereichert.
Eichelschweine sind eine wirkliche Rarität. Sie suchen sich in den Eichenwäldern ihr Futter selbst. Durch die Ernährung von hauptsächlich Eicheln entsteht ein einzigartiges, wohlschmeckendes Fleisch, wie man es heute sonst kaum noch bekommt.
Wissenswertes zum Eichelschwein
Die Tiere, alte robuste Schweinerassen, werden nach traditioneller Art auf einer Waldweide gehalten. Sie dürfen den größten Teil ihres Lebens in Eichenwäldern umherstreifen und sich dabei nach Herzenslust suhlen, in der Erde wühlen und mit ihren Artgenossen toben. Jedes Tier hat mindestens 1.000 qm Waldweidefläche zur Verfügung.
Die Waldweidehaltung von Schweinen war über Jahrtausende hinweg die einzige Möglichkeit diese Tiere zu mästen ohne auf Futtermittel zurückgreifen zu müssen, die auch vom Menschen verzehrt werden konnten. Deshalb nahm diese Form der Haltung über Jahrtausende einen sehr großen Stellenwert in den bäuerlichen Wirtschaftsweisen ein. Dann galt sie lange Zeit als überholt und antiquiert. Der Hersteller dieser Schinken-Rarität aus dem Bayrischen begann im Jahre 2003 damit, Schweine wieder auf diese althergebrachte Art zu halten und zu mästen. So entsteht ein einzigartiger Genuss, der in der Zwischenzeit sehr viele Freunde unter den Genießern ursprünglich hergestellter Lebensmittel gefunden hat.