Brigidini di Lamporecchio Croccanti al Cacao
Hauchdünnes knuspriges Feingebäck mit zartem Kakaoaroma und langer Tradition
Die Toskana hält überall eine Überraschung bereit. Jedes Dorf hat seine eigene Besonderheit, sei es landschaftlich, historisch-künstlerisch oder kulinarisch. Aus Lamporecchio, einer Stadt in der Provinz Pistoia, stammt diese runde, hauchdünne und nach Kakao duftenden Süßigkeit. Die Pasticceria der Familie Desideri stellt diese Köstlichkeit bereits seit über 100 Jahren her.
Die Familien-Geschichte der Brigidini
Die Familie Desideri stellt seit den frühen 1900er Jahren in Ihrer Pasticceria süße Köstlichkeiten her. Ihre Geschichte beginnt mit der geschickten Arbeit ihres Urgroßvaters Stefano, der als reisender Verkäufer von Süßigkeiten auf Messen und lokalen Märkten durch die Städte der Toskana zog. Er war sich nicht bewusst, dass er der Embryo dessen sein würde, worüber sie heute sprechen und was sie morgen sein werden. Mit „il Brigidino di Lamporecchio“, benannt nach seiner Geburtsstadt, die sehr schnell zu deren wichtigsten Spezialität wurde, gelang ihm auf der Mailänder Messe 1911 sogar der Gewinn der Goldmedaille. Die Familienrezepte wurden damals von ihm geschrieben und werden heute von seinen Großneffen Giacomo und Luca eifersüchtig gehütet, um sie unversehrt an zukünftige Generationen weiterzugeben. Die Entwicklung der Rezeptur über mehr als ein Jahrhundert und duch das Weiterreichen durch drei Generationen hat ihr Modernität und Innovation hinzugefügt, aber sie bleiben immer noch ihren Ursprüngen treu.
Da ist es nicht weiter verwunderlich dass Pellegrino Artusi, der als Feinschmecker im 19. Jahrhundert lebte (1820-1911) und als Begründer der italienischen Nationalküche gilt, die Brigidini schon damals in seinem Buch Erwähnung finden:
“Eine Süßigkeit oder vielmehr ein besonderer Genuss in der Toskana, die man auf allen Jahrmärkten und Feiern finden sollte… “ schreibt Pellegrino Artusi in seinem Buch „Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens“ (ISBN 9783872874436).
Zutaten:
- Zucker
- Mehl Typ “00”
- Eier
- Dunkle Schokolade (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, Kakaopulver, Aromen)
Kann spuren von Milch und Nüssen enthalten.
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Hinweis
Trotz sorgfältiger Verpackung kann es passieren, dass die hauchfeinen Brigidini beim Transport brechen. Dem Genuss tut dies aber keinen Abbruch.
Nährwertangaben, bezogen auf 100g
| Energie | 1736 kj | 413 kcal |
| Fett | 5,3 g | |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |
| Kohlenhydrate | 83,6 g | |
| – davon Zucker | 47 g | |
| Eiweiß | 7,6 g | |
| Salz | 0,1 g |