Panettone Mandorlato 1000g
Klassischer Panettone mit Mandelglasur von Loison aus Venezien
Der Mandel-Panettone ist an der Oberfläche mit einer duftenden italienischen Mandelglasur und Kristallzucker überzogen und dekoriert. Hierfür werden italienische Tuono Mandel verwendet, sie sind rund, von hervorragender Qualität, sind weniger ölhaltig als alle anderen Mandelsorten und haben einen süßen Geschmack.
Loison’s Panettone ist ein nach alter Tradition hergestellter, naturgesäuerter Kuchen, dessen Teig ganze 72 Stunden ruhen darf. Der fluffige, gelbe Teig wird mit frisch aufgeschlagenen Eiern und einer Extraportion Eidotter sowie mit frischer Milch hergestellt. Ganz traditionell in Handarbeit! Zum Originalrezept aus dem Jahre 1476 gehören immer auch hochwertige frische Butter und frische Sahne. Verfeinert wird dieser Panettone mit Sultaninen und kandierten Orangenschalen aus sizilianischen Orangen und Zitronenschalen von Diamant-Zitronen aus Kalabrien.
Zutaten
- Weizenmehl Typ 0
- Frische Eier
- Sultaninen 13%
- Mandelglasur (10%, aus Zucker, Eiweiß, Sonnenblumenöl, Tuono-Mandeln aus Italien (40%), vorgekochtem Reismehl, Weizenmehl, natürlich Aromen)
- Butter (Milch)
- Zucker
- Kandierte Orangenschalen (Sizilien) und Zitronenschalen (Kalabrien) (6%, Orangen- und Zitronenschale in versch. Gewichtsanteilen (53%), Fruchtose-Glukose-Sirup, Zucker, Zitronensaftkonzentrat)
- Sauerteig (Weichweizenmehl)
- Hagelzucker
- Frisches Eigelb
- Emulgator: Mono- und Fettsäurediglyzeride von Speisefettsäuren
- Invertzucker
- Salz
- Kakaobutter
- natürlich Aromen
Tipps zum Servieren
Panettone genießen Sie am besten leicht erwärmt! So kommen die Aromen am besten zur Geltung. So gehen Sie vor:
- Metallklammer an der Verpackung entfernen
- In der Mikrowelle: 1 Minute im Beutel erwärmen
- Im Ofen: 30 Minuten bei 40°C/100°F erwärmen
- Seitliches Papier und dann den Boden abziehen, solange der Kuchen warm ist
- Mit einem Brotmesser portionieren
Dazu passt sehr gut ein Moscato – wie unser Elena – oder ein Spumante.
Ganz hervorragend passt zum Panettone die Sanbay Zagbaglione!
Allergiehinweis:
Enthält Getreide, das Gluten enthält.
In der Produktion werden auch Nüsse und Soya verwendet
Nährwertangaben pro 100g
| Energie | 1653 kj | 317 kcal |
| Fett | 15 g | |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | |
| Kohlenhydrate | 57 g | |
| – davon Zucker | 38 g | |
| Ballaststoffe | 1,9 g | |
| Protein/Eiweiß | 7,1 g | |
| Salz | 0,49 g |
72 Stunden Geduld für ein perfektes Ergebnis
Die Qualität der Vorbereitung besteht darin, die langsamen und langen Zeiten zu respektieren: 72 Stunden Wartezeit, bis der Teig perfekt ist – damals wie heute.
Die Qualität und die Aromen werden durch einen Prozess geschützt, der nicht erzwungen wird und daher ausschließlichen die sensorischen Qualitäten berücksichtigt. Zu jedem Zeitpunkt der Produktion wird bei Loison eine intensive Qualitätskontrolle aufrecht erhalten, um einen Schaffensprozess zu gewährleisten, der dank seines alten und bewährten Verfahrens die sicherste und ausschließliche Garantie garantiert.
Dolciaria A. Loison, Venezien – Traditionshaus in der 3. Generation
Dario Loison und Sonia Pilla repräsentieren die dritte Generation von Loison seit der Gründung im Jahre 1938. Gemeinsam haben sie den beruflichen Weg eingeschlagen, der sich jeweils auf seinen eigenen Weg ausrichtet: Dario ist das unternehmerische Genie, Tradition und Innovation sind für ihn keine parallelen Wege, sondern zwei eng miteinander verbundene Bereiche. Sonia ist die romantische und nostalgische Seele, die den Loison-Stil kreiert hat, ihre ganz persönliche Interpretation perfekten Designs.